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Pourquoi mange-t-on ce qu'on mange ?

12/01/2016

Dans son cours introductif sur les principes de la nutrition humaine, le Dr Regina Belski pose à ses étudiants les préalables à toute pratique de la nutrition en tant que conseil (https://itunes.apple.com/…/principles-human-nut…/id612614996). Elle pointe le caractère unique et individuel de chaque régime alimentaire - même au sein de populations que l'on pourrait penser homogènes dans leurs cultures et leurs habitudes - et revient sur les multiples raisons, conscientes et inconscientes, et surtout très éloignées de considérations nutritionnelles (!), qui font que chacun mange ce qu'il mange. Mon résumé en infographie :

 

 

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